ट्रेहॅलोस कॅस क्रमांक: 99-20-7 आण्विक सूत्र: C12H22O11

ट्रेहॅलोज हे न कमी करणारे डिसॅकराइड आहे ज्यामध्ये दोन ग्लुकोज रेणू α,α-1,1-ग्लायकोसिडिक लिंकेजमध्ये एकत्र जोडलेले असतात.α,α-trehalose हा ट्रेहलोजचा एकमेव एनोमर आहे, जो सजीव प्राण्यांपासून वेगळा केला गेला आहे आणि जैवसंश्लेषण केला गेला आहे.ही साखर जीवाणू, यीस्ट, बुरशी, कीटक, इनव्हर्टेब्रेट्स आणि खालच्या आणि उच्च वनस्पतींसह विविध प्रकारच्या जीवांमध्ये असते, जिथे ती ऊर्जा आणि कार्बनचा स्रोत म्हणून काम करू शकते.हे प्रथिने आणि पडद्यांचे स्टेबलायझर आणि संरक्षक म्हणून वापरले जाऊ शकते: निर्जलीकरणापासून संरक्षण;ऑक्सिजन रॅडिकल्सच्या नुकसानापासून संरक्षण (ऑक्सिडेशन विरूद्ध);थंडीपासून संरक्षण;सेन्सिंग कंपाऊंड आणि/किंवा वाढ नियामक म्हणून;बॅक्टेरियाच्या सेल भिंतीचा एक संरचनात्मक घटक म्हणून.ट्रेहॅलोजचा वापर लैबिल प्रोटीन ड्रग्सच्या बायोफार्मास्युटिकल प्रिझर्व्हेशनमध्ये आणि मानवी पेशींच्या क्रायोप्रिझर्व्हेशनमध्ये केला जातो.सुक्रोजच्या तुलनेत 40-45% च्या सापेक्ष गोडपणासह, वाळलेल्या आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्नासाठी एक घटक म्हणून आणि कृत्रिम स्वीटनर म्हणून वापरले जाते.जेईसीएफए, 2001 द्वारे ट्रेहॅलोसवरील अनेक सुरक्षा अभ्यासांचे मूल्यमापन केले गेले आहे आणि 'निर्दिष्ट नाही' ची ADI वाटप केली आहे.Trehalose जपान, कोरिया, तैवान आणि UK मध्ये मंजूर आहे.ट्रेहॅलोज शक्यतो डोळ्यांच्या थेंबाच्या द्रावणात वापरला जाऊ शकतो ज्यामुळे डेसिकेशन (ड्राय आय सिंड्रोम) कॉर्नियल नुकसान होऊ शकते.